Bolo de Courgette com Canela e limão

A minha sogra que é uma santa, tem me dado vários courgettes, tinha lá em casa para ai uns 12, entretanto andei a pesquisar na net, pois com tanto não há sopa que resista. Congelei alguns, mas também descubri esta receita aqui neste blog http://paracozinhar.blogspot.com/2009/07/bolo-de-courgette-com-canela-e-limao.html e decidi experimentar e assim levei também para o piquenique que tive no fim de semana passado. Conclusão ficou aprovadissimo e entretanto estou a pensar fazer novamente, mas nas minhas formas de queques, assim o marido como um queque ao pequeno almoço .o)))

Ingredientes:

• 185 gr de courgette ralada (deixei com casca, mas pode retyirar)
• 150 gr de açucar
• 1 ovo
• 120 ml de óleo
• 190 gr de farinha
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de bicabornato de sódio
• 1 colher de chá de fermento
• 2 colheres de chá de canela em pó
• raspa de meio limão

Ligue o forno a 170ºC , unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo ingês.

Numa tigela, misture a courgette ralada (eu piquei), com o açucar, o ovo e o óleo. Noutra taça, peneirea farinha, junte o sal, o bicabornato de sódio e o fermento em pó. Adicione a canela e a raspa do limão.

Junte a mistura da farinha com a mistura do ovo e courgette e incorpore bem.

Coloque o preparado na forma e vai ao forno 45 minutos (fazer teste do palito)

Deixe arrefecer dentro da forma durante 10 minutos.

Nota: como a minha forma era anti aderente, passei-lhe só óleo e agarrou um pouquinho, por isso coloquei açucar em pó em cima e uma missangas coloridas.