quinta-feira, 27 de janeiro de 2011

O nosso obrigado

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Pois é o nosso blog foi também considerado um d "Os Melhores Blogues Portugueses de Culinária" que a Fábrica Lusitana onde são fabricadas as farinhas tão nossas conhecidas Branca de Neve e Espiga com uma basta gama de produtos.

Nós aqui o agradecemos publicamente e é um grande orgulho para ambas!

O nosso obrigada,


P.S. Voltaremos assim que possível com mais novidades

quinta-feira, 20 de janeiro de 2011

Fogaça






foto retirada da net
A Festa das Fogaceiras, que teve origem num voto ao mártir S. Sebastião, em 1505, é actualmente uma referência cultural do município e da região.
A Festa das Fogaceiras realiza-se em Santa Maria da Feira, no dia 20 de Janeiro, feriado municipal, como marco de um voto feito a S. Sebastião, no séc. XVI, quando se deu um surto de peste que dizimou parte da população. Em troca de protec­ção do Santo, o povo prometeu a oferta de um pão doce de trigo designado fogaça.
A Festividade foi suspensa entre 1749 e 1753, até que apareceu de novo um surto de peste. Então, o infante D. Pedro determinou que a Câmara Municipal assumisse a realização da Festa das Fogaceiras, para a qual contribuía com 30 mil réis. As “fogaças de voto” foram inicialmente distribuídas pela população em geral, depois pelos pobres e, mais tarde, pelos presos, em fatias chamadas “mandados”.
O ritual festivo é marcado pelo cortejo em que dezenas de crianças transportam uma fogaça desde os Paços do Concelho até à Igreja Matriz. Aí há uma missa solene, na qual as fogaças são abençoadas.
A procissão percorre depois as ruas da cidade, com os andores de S. Sebastião e de Nossa Senhora.

Como não podia deixar passar esta data, retirei a receita do blog  Iguarias de Açucar e Sal e aventurei-me a fazer!!!~

Ingredientes:
  • 200 ml de leite morno
  • 2 ovos~
  • 1 colher de sopa de vinho de Porto (para a próxima usarei branco, para a massa não ficar tão escura)
  • 80 gr de açucar
  • 1 colher de chá de sal
  • 50 gr de margarina amolecida
  • 500 gr de farinha (usei tipo 65)
  • 1 saqueta de fermento ramazzotti
  • 1 colher de chá de canela
Coloquei os ingredientes na MFP selecionei o programa 9 amassar. Findo o tempo.
Numa superfície enfarinhada, com a massa moldei uma tira estreita e comprida (havia de ter ficado mais), depois foi enrolando em forma de piramide, subindo.
Colocar num tabuleiro com um tapete de silicone.
No fim dei dois golpes com a  tesoura, para depois quando estiver a cozer assim formar as quatro torres do castelo.
Levei ao forno a levedar cerca de 45 minutos à temperatura de 50º.
Retirei e pincelei com um ovo batido, levando de novo ao forno a 180º até a fogaça cozer e ganhar a cor desejada (cerca de 30 minutos)
Depois come-se como desejar, com manteiga, ou simples como cá em casa gostamos muito

quarta-feira, 12 de janeiro de 2011

Pão com Manteiga e alho


É uma daquelas entradas, super fáceis de se fazer e que sabem pela vida, e quentinho neste tempo de frio hum do melhor!
Ingredientes:

  • Pão a gosto (eu uso uns pãezinhos da avó que uma padaria perto de minha casa faz)
  • Manteiga meio sal
  • alho
Comece por abrir os pães ao meio e leve um pouco ao forno até começar a ficar estaladiço.
Entretanto pique os alhos (talvez eu para a próxima utilize alho em pó) e derreta um pouco de manteiga (vá derretendo conforme necessite, para não desperdiçar). Junte à manteiga o alho e misture bem.
Retire do forno o pão e vá pincelando o pão com a manteiga de alho e leve ao forno mais um pouquinho.
Sirva quente

segunda-feira, 10 de janeiro de 2011

Bolo Rainha


Pois é também já me rendi a minha MFP que o meu marido e filhote ofereceram.
Da primeira utilização quis fazer um bolo Rei, mas a coisa não correu muito bem, ok eu sei que não precisava de o dizer, mas eu sempre fui muito sincera, por isso o digo. Ficou um pouco "abatumado". acho que precisava de levedar mais. Mas mesmo assim ele foi todo.
Da segunda vez que fiz pelos Reis, esse sim já saiu bem, ficou bem fofinho,na minha opinião e de quem provou, faltou um pouco de açucar, por isso o próximo levará um pouco de açucar e mais alguns frutos secos! Bem passemos à receita que retirei do site da Lusitana, mas fiz umas alterações

Ingredientes:
  • 500 gr de farinha para pão de brioche (eu desta vez utilizei branca de neve que me ofereceram)
  • 100 dl de Água (na receita diz 200 ml de água e não coloca leite)
  • 100 dl de leite
  • 100 de frutos secos em pedaços (usei nozes e amendoas, mas tb há os pinhoes e amendoins)
  • 50 gr de passas
  • raspa de meia laranja a parte vidrada
  • 2 colheres de sopa de vinho do porto
  • coloquei também 2 colheres de sopa de farinha custard e 1 colher de chá de fermento (tive receio deste não levedar)
  • Frutos secos para decorar
  • Geleia para pincelar
  • açucar em pó para decorar.
Coloquei a água e o leite na MFP, acrescentando depois a farinha (e acrescentem o açucar se desejarem) e selecionei o programa 9 da minha máquina que é amassar massa doce que após cerca de 10 minutos apita para se quizermos acrescentar alguma coisa. Eu acrescentei os frutos secos e o vinhpo do porto.
Quando o programa terminar, retirar a massa da MFP e coloca-la numa superficie enfarinhada e formar um bolo Rei.
Colocar num tapete de silicone e deixei-o levedar no forno a 50 graus cerca de 35 minutos (esta ideia vi em algum blog, mas não me recordo qual).
Pincelei o bolo com geleia (eu tinha de framboesa) decorar com os frutos e colocar alguns montinhos de açucar em pó.
Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus cerca de 30 minutos. Retirar do forno e voltar a pincelar com geleia (eu esqueci-me e estava bom à mesma).

Frango de Cerveja


Retirei esta receita do petitchef que recebo diariamente o email e a origem dos Petiscos da Cris e apontei a receita para fazer, visto ser super fácil!

Ingredientes:

  • 1 frango partido em pedaços
  • 1 pacote de sopa de cebola
  • 1 cerveja (330 ml)
  • Salsa picada q.b. ( esqueci-me)

Esta receita é para 4 pessoas, eu reduzi para metade e frango só um bocado para um, visto que o frango que uso é caseiro, pois a minha sogra cria.
Colocar tudo dentro duma panela e misturar bem. 
Levar ao lume brando durante cerca de 1 hora.
Servir polvilhado com salsa (que eu esqueci-me) e acompanhei com arroz e alface temperada com vinagre balsâmico, mas podem servir com puré ou batatas fritas em palitos.

quinta-feira, 6 de janeiro de 2011

Legumes com Leitão

Para aproveitar, sobras de carnes assadas



1 courgette grandinha

2 cenouras

1 alho francês

1 repolho pequeno

1 lata de milho

1 lata de rebentos de soja

carne assada q.b

pimenta q.b.

sal q.b.



Começei por ralar a cenoura e cortar os outros legumes em juliana fininha, depois de lavados colocar os legumes numa panela ou certã, deixar cozinhar com um pouco de azeite e temperar a gosto, se vir que estão a ficar sem molho acrescentar um pouco de água, de seguida acrescentar a carne desfiada e deixar cozinhar por mais 5 a 10 minutos, só para os legumes apanharem o sabor da carne. E está prontinho a servir, este ficou tão bom que até o piolhito pequeno comeu, só tive que lhe tirar o milho.

quarta-feira, 5 de janeiro de 2011

Bacalhau à Liberdade


Costumo a fazer muito este tipo de bacalhau, para usar as partes mais finas do bacalhau, como as orelhas e os rabos.

Ingredientes:

  • bacalhau q.b. (cá em casa para nós os 2 costumo a colocar uma posta para cada um, dependendo do tamanho)
  • batatas q.b. palitadas para fritar
  • 2 cebolas grandes
  • 1 dente de alho
  • polpa de tomate e picante q.b. e azeite
  • farinha q.b.
Comece por fritar as batatas e temperar com um pouco de sal.
Passe o bacalhau por um pouco de farinha e reserve.
Corte as cebolas às rodelas e pique o dente de alho.
Regar com um bom fio de azeite e colocar um pouco de polca de tomate para dar cor e um pouquinho de picante.
Num prato de servir, colocar as batatas fritas, depois o bacalhau por cima e no final o molho da cebolada.
Servir acompanhada de uma boa salada!

terça-feira, 4 de janeiro de 2011

Rabanadas de Leite e leite chocolatado, com doce de ovos e amêndoa


Eu sei que tenho andado meia (só meia?) desligada do blog, mas o tempo tem sido muito pouco e pronto também não tem havido nada de receitas de especial, por isso vamos a ver se as coisas mudam!!!
Pelo menos eu vou tentar da minha parte:O))))
Bem estas são as rabanadas que faço em minha casa e são um sucesso, passemos à receita:

Ingredientes:
  • 1 Cacete
  • Leite q.b.
  • chocolate em pó, tipo nesquick q.b.
  • 1 pau de canela
  • casca de laranja (ou limão)
  • 2 ovos
  • óleo para fritar
Para o doce de ovos:
  • 12 gemas (as claras congelam-se)
  • 12 colheres de sopa de açúcar
  • 12 colheres de sopa de água
Amêndoa palitada para enfeitar

O Cacete aqui normalmente as padarias já os cortam, se por acaso não for o vosso caso utilizem uma faca de serralhas ou então a faca eléctrica.
Comece por ferver o leite com a casca de laranja e o pau de canela.
Depois coloque o leite num recipiente.
Bata os 2 ovos e coloque num prato fundo ou noutro recipiente.
Numa frigideira coloque um pouco de óleo e ligue o fogão! Atenção o óleo não deverá estar quente demais, porque se não as rabanadas começam logo a queimar-se.
Comece por demolhar o cacete no leite e depois passe por ovo e vai fritar, virando para não se ir queimando.
Faça assim até metade do cacete a outra metade, acrescentar chocolate em pó a gosto ao leite e repetir novamente.
Para o doce de ovos colocar as gemas, com o açúcar e a água em lume brando até este engrossar, eu coloquei ao meu doce de ovos uma colher de chá de baunilha em pó e uma colher de sopa de farinha custard, que lhe deu um sabor diferente. Se por acaso o doce de ovos obter "gromos" passar-lhe a varinha mágica.
Depois pega-se no doce de ovos e pincela-se de ambos os lados rabanada por rabanada e polvilha-se com um pouco de amêndoa se gostar.
Rabanada de Leite

Rabanada de Chocolate